Por Beatriz Pereira*, g1 Itapetininga e Região, com copidesque do DT
Receitas inspiradas no Natal fazem sucesso em 2023 em Tatuí — Foto: Eliane Torteria & Cia/Mimi Pink/Reprodução |
09/12/2023 | Não há dúvidas de que as decorações de Natal são deslumbrantes, mas quando a beleza natalina invade o universo gastronômico, elas ficam ainda melhor. Neste ano, com receitas de dar água na boca, empreendedores de Tatuí (SP) apostam em pratos criativos e "diferentões".
Entre doces e salgados, os confeiteiros decidiram criar "árvores" e "casas" com "neve" e guirlanda comestíveis.
O g1 foi conhecer algumas dessa criações "mirabolantes" da "Capital do Doce", Tatuí. Confira:
'Árvore' de frios e frutas
Elaborando as próprias receitas e se inspirando em "segredos" da família, a confeiteira Eliane Miranda transformou frutas, brigadeiros e porções de frios como queijo, presunto, salame, azeitonas e tomate, em "árvores" de Natal.
A doceira explica que a decoração foi elaborada a partir de tendências internacionais, com diferentes combinações de sabores.
"A criatividade explode no natal", destaca Eliane.
"Todo mundo quer algo bonito, diferente e gostoso. Seja numa loja pra receber clientes, num coffee break empresarial ou numa festa de aniversário", ressalta a confeiteira.
As 'árvores' de Natal estão disponíveis em opções doces e salgadas em Tatuí — Foto: Eliane Torteria & Cia/Reprodução |
'Casa' de bolo de chocolate
Recheadas pela chaminé, Eliane também faz bolos em formato de "casas". Essa receita, que é tradição da família dela, não economiza no uso de especiarias.
A doceira explica que a massa pode ter três sabores: chocolate com amêndoas, nozes e especiarias e limão siciliano. A decoração que imita neve é feita com açúcar de confeiteiro polvilhado seguido da calda de brigadeiro, que transborda pela chaminé e cai sobre o bolo.
As casinhas são vendidas para clientes de diferente municípios — Foto: Eliane Torteria & Cia/Reprodução |
No cardápio do estabelecimento desde 2018, as casinhas são feitas com uma forma especial, que possibilita moldar, desenformar e rechear o bolo. Eliane conta que recebe clientes de Boituva, Tietê e até da capital paulista.
"Os itens com decoração natalina chamam a atenção mesmo, né? É um diferencial e tanto! Pode ser um único brigadeiro, se tiver uma tag [etiqueta] de Natal, já dá um clima diferente, já se transforma numa lembrancinha de Natal", explica Eliane.
'Panetone desconstruído'
Os clássicos panetones e a sua versão recheada com chocolate, o chocotone, também marcam presença no cardápio da doceria de Estevão. Mas aqui, essas delícias são servidas de uma forma "desconstruída": em taças, para serem comidos com colher.
A criação é de Estevão Milani, proprietário de uma doceria e hamburgueria de Tatuí, e da chef de cozinha Miriele Milani.
"Ela [taça] também é produzida de forma artesanal com gotas de chocolate nobre que é uma inovação em nossa receita. A taça foi criada para apaixonados por aquele panetone 'molhadinho'".
Estevão também acrescenta que as opções de taças de panetone contam com versões de "red velvet", com massa vermelha, e ainda de pistache, sabor popular neste fim de ano.
As taças são recheadas com pedaços de panetone de chocolate em doceria de Tatuí — Foto: Mimi Pink/Reprodução |
*Colaborou sob a supervisão de Matheus Arruda